Lonza ai Peperoni

questo piatto è... dieta-compatibile!!! Di stagione come i peperoni e, anche se non sembra, piuttosto leggero, dato il poco olio e la cottura leggera della verdura...l'unico problema è se digerite i peperoni... ;)

ingredienti per 2:

200gr               lonza

3                      peperoni (rossi e gialli)

2                      coste di sedano

2                      pomodori da sugo (oppure un cucchiaio di doppio/triplo concentrato)

Basilico            2 o 3 cimette
Olio

Sale

Aceto balsamico (facoltativo)


 Pulire e tagliare le verdure a cubetti. Metterle in una padella antiaderente aggiungendo il sale e cuocerle, aggiungendo acqua ogni volta che si vede che attaccano. Dopo 5 minuti aggiungete il basilico. Fate cuocere per 10-15 minuti. Metterle da parte.

Mettere il una padella (anche la stessa) 2 cucchiai d’olio, farlo scaldare e adagiarvi le fettine di lonza. Cuocerle qualche minuto da un lato, voltarle e poi aggiungere la peperonata. Socchiudere con un coperchio e lasciar cuocere finchè il fondo si sarà ristretto (circa 5-10 minuti, a seconda di quant’acqua c’era nella peperonata e di quanta ne fanno le fettine). Se volete potete all’ultimo aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico.

Potete preparare la peperonata anche il giorno prima e tenerla in frigo.

Al posto della lonza si può usare il petto di pollo.

pesto di zucchine fagiolini e rucola

L'altra sera cercavo giusto una ricetta di pesto di rucola e zucchine...e alla fine ho deciso che non era tanto difficile e l'ho creato da sola...diciamo che mi capita spesso.

Il risultato non era male...anzi, mi è piaciuto:le zucchine e i fagiolini smorzano il sapore forte della rucola tritata al mixer...

ingredienti:

1   mazzetto di rucola

1   zucchina lessata

1   manciata di fagiolini lessati

100 gr  noci

olio evo

procedimento: 

mettere nel mixer i fagiolini, la rucola, le zucchine, le noci...e mixare!!! Aggiungere a filo l'olio (quanto a vostro gradimento) fino alla consistenza desiderata.

crostini con formaggio fresco

questo è un antipasto che ho riscoperto qualche sera fa, complice la ricottina avanzata da Stella... veloce, semplice...me ne sarei mangiati 7 o 8...

ingredienti per 4 crostini:

4 crostini pronti (si vendono in sacchetto in tutti i supermercati nel banco cracker)

1 ricottina da 100 gr

olio evo

origano

spalmare un quarto di ricottina su ciascun crostino e condire con un filo d'olio e origano

... come intro per una cena è eccezionale... potete aggiungere un pomodorino tagliato a metà, ma io non esagererei, per me è perfetto così. Ovviamente più è elevata la qualità degli ingredienti più il crostino sarà buono!! (tipo: abbrustolite il pane su una piastra, usate ricotta fresca di formaggiaio e origano appena "scunticato"...oltre all'olio del frantoio!)
Dimenticavo: potete sostituire la ricotta con un formaggio più saporito, tipo robiola o caprino.