gnocchi di verdure

Questa è la seconda e più elaborata ricetta di recupero delle verdure del brodo di Stella... Venerdì ho fatto fare il brodo a mia sorella e le si è UN PO' ristretto..;) risultato sono avanzate unsacco di verdure lessate e già quasi spappolate, così ho attuato una ricetta che avevo già pensato di provare da un po', ma che non avevo ancora avuto...voglia(?)...tempo(?)... di sperimentare.
Eccovi allora questi gnocchi, sono venuti benissimo!

Ingredienti x 4

Verdure lessate 

 (3 zucchine, 2 patate, un po’di zucca,2 carote)

300gr          Farina 00

100gr          ricotta

Scolare le verdure e passarle, unire la farina (potrebbe servirne di più o di meno a seconda di quanta acqua fanno) e la ricotta, impastare per ottenere un impasto omogeneo

Farne dei rotolini lunghi (come i bimbi col pongo J ) aiutandosi con un po’di farina sul piano di lavoro e poi tagliarli, ottenendo degli gnocchetti. Metterli su un piatto infarinato e infarinarli ancora leggermente: si appiccicano molto facilmente e dopo potreste ritrovarvi a doverli ri-arrotolare e tagliare!

Far bollire l’acqua salata, buttarli e raccoglierli con la schiumarola quando salgono.

Io li ho conditi con un sugo all’arrabbiata per dargli un po’ di carattere!!

frittatine carote e piselli

questo è il primo riciclo della verdura del brodo di Stella...in realtà ho anche altre idee, ma per il momento sono troppo elaborate...

ingredienti x 2:

4 uova
3-4 carote lessate
1 scatola di piselli piccola
sale e pepe qb









Affettare le carote direttamente in 5 stampini per crostatine (io ho quelli in silicone, ma sono in vendita anche quelli di cartoncino per forno) in modo equo ed aggiungere i piselli scolati e sciacquati.
Sbattere le uova con sale e pepe e versarle negli stampini aiutandosi con un mestolino.
infornare a 200° per circa un quarto d'ora.

Frutta Rinforzata

ebbene sì, anche la mia Stellina si è presa un accidente...in particolare si è presa un'otite e le dà fastidio deglutire e la roba calda (per condire il tutto c'è anche un dentino che sta spuntando...). Così lo svezzamento appena partito si è arenato...abbiamo pensato allora che, siccome le piace la frutta grattugiata e non riesce a mangiare la pappa di riso...si poteva "rinforzare" la frutta!
Quindi abbiamo preso la frutta grattugiata e abbiamo aggiunto la farina! (mica tanta...) la mamma ha assaggiato e il risultato è tanto vicino al gusto di una torta!

INGREDIENTI:

½ pera
¼ mela
1 cucchiaino di farina di mais e tapioca (o di riso)

Grattugiare la frutta, aggiungere la farina e stemperare bene con il cucchiaino (o una forchettina).
Non serve aggiungere liquidi perchè la frutta ne contiene già a sufficienza.

prima pappa

Oggi parte una nuova avventura!!! il brodo è già quasi a cottura e la farina è pronta sul tavolo... Ebbene sì, oggi io e Stella ci prepariamo alla prima pappa!
Come la maggior parte delle mamme che viaggiano in rete sanno la prima pappa è composta da brodo vegetale e una farina senza glutine (nonostante la mia nonna partisse diretta col semolino!).
Oggi, prima pappa verrà preparata così:

190 ml           brodo di verdure (1 patata, 1 zucchina, 1 carota)

5 cucchiai      farina di mais e tapioca

1 cucchiaino di olio extrav di oliva

fare bollire per un'ora le verdure in un litro d'acqua e  prelevarne 200ml e versare nella ciotolina della pappa. Versare la farina di mais e tapioca in un'altra ciotolina. Stemperare quindi la farina nel brodo, versandola a pioggia nella ciotolina della pappa e sbattendola magari con un frustino a mano o una forchetta.

ho scelto la "mais e tapioca" perchè Stella ha sempre fatto un po' fatica con la cacca e la farina di riso stringe...inoltre la mais e tapioca era la mia preferita da piccola!
Prossimamente pubblico una ricettina che ho in mente per riciclare le verdure del brodo... ;)