Torta dei 7 vasetti

Questa è la prima torta che la mia mamma mi ha fatto fare da bambina, il motivo è semplice: non bisogna pesare niente e non serve grande manualità, è una torta che viene sempre e comunque. E'anche una buona base per aggiungere frutta (anche sciroppata), gocce di cioccolato o cacao, come ho fatto io in questo caso facendo una "marmorizzata".

TORTA DEI 7 VASETTI

Ingredienti:

1 vasetto          yogurt

2 vasetti           zucchero

3 vasetti           farina

Una  bustina di lievito

½ vasetto         olio di semi  o  120 gr burro

3                      uova

rhum o liquore a piacere (se si vuole)

Versare lo yogurt in una terrina, lavare il vasetto e usarlo come unità di misura. Aggiungere le uova e lo zucchero, quindi amalgamare bene con lo sbattitore elettrico. Aggiungere la farina un vasetto per volta e farlo amalgamare bene, intervallando col burro fuso o l'olio a seconda dei gusti. Aggiungere il lievito e il liquore.

Cuocere in forno nello stampo (meglio da 24 cm) per 40 minuti a 180-200°.

crostata di mele con crumble

ultimamente latito parecchio...non è che non cucino più, è che non riesco a far combaciare la cucina con le foto dei piatti con...il latte di Stella!
bene, questa crostata di mele l'ho vista per la prima volta a "cotto e mangiato" con la Parodi (quindi direi che è un po' datata!) e mi è piaciuta molto perchè è una pie senza dover fare la copertura completa di frolla, infatti la copertura è fatta col crumble. Questo la rende molto pratica perchè non c'è da stendere la pasta 2 volte!(e poi magari non basta..). Le dosi originali di frolla e crumble erano qualcosa di pura fantasia (ci ho provato ed il risultato non è stato molto soddisfacente) queste dosi sono "aggiustate", ma credo ci sia ancora margine di miglioramento, vi terrò aggiornati!

Ingredienti x una crostata x 8:

Frolla:

125 gr        burro morbido

250 gr        farina

70 gr          zucchero

1                uovo grande (o 2 piccoli)

Crumble:

60 gr          burro

90 gr          farina

60gr           zucchero

Ripieno:

3       mele grandi (renette o golden)

2       cucchiai di fecola o maizena

1       spolverata abbondante di cannella

Succo di limone (facoltativo)

Preparare una frolla classica creando un “vulcano” con la farina e lo zucchero, mettere sul bordo interno il burro morbido a pezzetti, l’uovo al centro e impastare tutto senza insistere troppo a lungo. Avvolgere la palla o il panetto che avrete formato (a seconda della forma dello stampo della torta) nella pellicola e metterlo in frigo per una mezz’ora.

Mentre le frolla è in frigo sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli, se volete potete bagnarli con del succo di limone perché non anneriscano. Io solitamente non lo faccio perché poi le mele verranno coperte dal crumble e cotte, quindi non avranno “problemi di colorazione”.

Preparate quindi il crumble: prendete il burro direttamente dal frigo, tagliatelo a cubetti non troppo grandi e mettetelo nel mixer con la farina e lo zucchero. Frullate ed otterrete una specie di polvere.

Componete la crostata stendendo la frolla nella tortiera come a creare un guscio, abbastanza alto e comprensivo di bordura, versare nel guscio le mele e coprire il tutto col crumble in modo piuttosto uniforme.

Cuocere a 180° per 45-50 minuti.

ragù

Qualche giorno fa, ispirata da questo tempo invernale che ormai sta arrivando per prendere in ostaggio me e la mia Stella, mi sono data alla preparazione del ragù. Era davvero da tanto che non preparavo un sugo in casa ed il ragù è un sugo che non mi fido di comprare in vasetto...c'è sempre troppa poca carne, e poi chissà da dove arriva...Beh, questa è una ricetta che in un modo o in un altro tutti fanno con gli stessi ingredienti ed il procedimento, dopo un po', lo si fa "a sentimento". Guardandolo fare dalla mia nonna Antonietta le verdure andrebbero tagliate a mano e non troppo fini...il risultato è molto migliore, ma se non si ha voglia o tempo...si va di mixer!

Ingredienti x 4 :

350gr        macinato scelto
350gr        passata di pomodoro
1        carota grande
2        scalogni
1        gamba di sedano
1        bicchiere di vino bianco o rosso
Un rametto di rosmarino
3-4 foglie di salvia
3 chiodi di garofano
Sale e Pepe


Il  mio procedimento è molto rapido:
pulire e tagliare a pezzetti la carota, il sedano e lo scalogno, poi metterli nel tritatutto e tritare a velocità media, di modo che non risultino pezzetti troppo fini.
Mettere un filo d’olio in una pentola di coccio (o in una pentola normale), versare il misto per il soffritto; far cuocere per 5 minuti ed aggiungere la carne, mescolare con un cucchiaio di legno per sgranarla, aggiungere le spezie e far rosolare a fuoco vivo.
Dopo 2-3 minuti sfumare col vino, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere la passata.
Cuocere finchè il sugo non ha raggiunto la consistenza desiderata (circa mezz’ora- un’ora).

Il tempo di cottura fino all’aggiunta di carne e poi della passata è variabile, i minuti sono indicativi…
Il ragù può essere arricchito sostituendo a parte della carne della pasta di salame o salumi crudi tritati.

Rotolo al cacao con marmellata di arance

E' la prima volta che mi viene un rotolo!!!! Quindi al prossimo natale sono pronta per il tronchetto!!

La ricetta che posto è molto semplice, l'ho trovata sul blog "cucina e gianduia", mentre la ricetta della marmellata la trovate quì. 

Mi sono lanciata in questa impresa perchè sono arrivata all'esaurimento della colazione e non volevo fare la torta di mele... e poi finchè Stella dorme si può sperimentare... :)

Ingredienti:

4          cucchiai di farina

2          cucchiai di cacao amaro

6          cucchiai di zucchero

4          uova

2          vasetti da 0.15L di marmellata di arance

Lavorare bene con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e montato. Unire la farina e il cacao (meglio se passati al setaccio…soprattutto il cacao) utilizzando la spatola, alternandoli con gli albumi montati a neve, fare attenzione a non smontare il composto.
Coprire con carta da forno la placca del forno, oppure una teglia di 30 x 40 e versare il composto.
Infornare a 200° per 12-15 min. circa.
Togliere dal forno, rovesciare su un telo bagnato e strizzato (con la carta forno verso l’alto), strappare la carta forno dalla pasta biscotto e arrotolare immediatamente, col telo umido, come per fare un involtino (quindi col telo dentro!). Queste operazioni vanno fatte molto rapidamente, finchè la pasta è ancora calda e quindi morbida e maneggiabile.

Far raffreddare il rotolo, riaprirlo delicatamente e farcirlo con la marmellata, quindi richiuderlo.