Polpette e Taccole

ecco un ottimo riciclo del pollo che è anche un piatto "tutto incluso" dieta-compatibile!

ingredienti per 4:

½ petto di pollo arrosto

125 gr Carne trita

Prosciutto crudo

1 uovo

70 gr Pane da ammollare nel latte (si può sostituire con patate bollite)

1 scatolina di polpa di pomodoro

600gr taccole cotte al vapore

Tritate il pollo e il prosciutto, ammollate il pane per alcuni minuti. Versate il trito un una terrina ed aggiungete gli altri ingredienti escluse le taccole e la polpa(che saranno il contorno). Impastare fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e farne delle palline della grandezza di un mandarino.

Scaldare in una padella un filo d’olio, mettere le polpette e rosolarle leggermente su tutti i lati. Sfumare col vino e cuocere per circa un quarto d’ora aggiungendo vino e acqua se si asciuga troppo. Aggiungere quindi le taccole e la polpa di pomodoro,girare per amalgamare bene (cioè per spargere in giro il pomodoro e far toccare alle taccole il fondo della padella…) e cuocere per altri 10 minuti, col coperchio. Impiattare

gnocchi di verdure

Questa è la seconda e più elaborata ricetta di recupero delle verdure del brodo di Stella... Venerdì ho fatto fare il brodo a mia sorella e le si è UN PO' ristretto..;) risultato sono avanzate unsacco di verdure lessate e già quasi spappolate, così ho attuato una ricetta che avevo già pensato di provare da un po', ma che non avevo ancora avuto...voglia(?)...tempo(?)... di sperimentare.
Eccovi allora questi gnocchi, sono venuti benissimo!

Ingredienti x 4

Verdure lessate 

 (3 zucchine, 2 patate, un po’di zucca,2 carote)

300gr          Farina 00

100gr          ricotta

Scolare le verdure e passarle, unire la farina (potrebbe servirne di più o di meno a seconda di quanta acqua fanno) e la ricotta, impastare per ottenere un impasto omogeneo

Farne dei rotolini lunghi (come i bimbi col pongo J ) aiutandosi con un po’di farina sul piano di lavoro e poi tagliarli, ottenendo degli gnocchetti. Metterli su un piatto infarinato e infarinarli ancora leggermente: si appiccicano molto facilmente e dopo potreste ritrovarvi a doverli ri-arrotolare e tagliare!

Far bollire l’acqua salata, buttarli e raccoglierli con la schiumarola quando salgono.

Io li ho conditi con un sugo all’arrabbiata per dargli un po’ di carattere!!

frittatine carote e piselli

questo è il primo riciclo della verdura del brodo di Stella...in realtà ho anche altre idee, ma per il momento sono troppo elaborate...

ingredienti x 2:

4 uova
3-4 carote lessate
1 scatola di piselli piccola
sale e pepe qb









Affettare le carote direttamente in 5 stampini per crostatine (io ho quelli in silicone, ma sono in vendita anche quelli di cartoncino per forno) in modo equo ed aggiungere i piselli scolati e sciacquati.
Sbattere le uova con sale e pepe e versarle negli stampini aiutandosi con un mestolino.
infornare a 200° per circa un quarto d'ora.

Frutta Rinforzata

ebbene sì, anche la mia Stellina si è presa un accidente...in particolare si è presa un'otite e le dà fastidio deglutire e la roba calda (per condire il tutto c'è anche un dentino che sta spuntando...). Così lo svezzamento appena partito si è arenato...abbiamo pensato allora che, siccome le piace la frutta grattugiata e non riesce a mangiare la pappa di riso...si poteva "rinforzare" la frutta!
Quindi abbiamo preso la frutta grattugiata e abbiamo aggiunto la farina! (mica tanta...) la mamma ha assaggiato e il risultato è tanto vicino al gusto di una torta!

INGREDIENTI:

½ pera
¼ mela
1 cucchiaino di farina di mais e tapioca (o di riso)

Grattugiare la frutta, aggiungere la farina e stemperare bene con il cucchiaino (o una forchettina).
Non serve aggiungere liquidi perchè la frutta ne contiene già a sufficienza.