coppa con pesche e yogurt

Stasera abbiamo a cena il parroco.
Ebbene sì, parleremo del battesimo della neoarrivata Anna e sarà un occasione per i miei genitori di fare una rimpatriata con il diacono che avevano conosciuto prima di sposarsi. Carramba che piccolo è il mondo!!
Beh, avevo progettato di fare delle coppe con yogurt e marmellata trovate sul famoso Giallozafferano e invece proprio oggi pomeriggio scopro che la mia marmellata è assolutamente inutilizzabile.
Tempo per comprarne un'altra zero e così ho aperto la dispensa per cercare un salvataggio disperato.
Da questa ricerca all'ultimo minuto nascono queste coppe.

Ingredienti x 5:

5 pesche sciroppate
2 confezioni di yogurt greco
10 cucchiaini di zucchero
biscotti digestive o cacao per la finitura

Colate le pesche dallo sciroppo senza però asciugarle, mischiate bene lo zucchero e lo yogurt, metteteli in una sac a poche (io ho usato un sacchettino del freezer, ho versato dentro lo yogurt ed ho tagliato un angolino per simulare la bocchetta) e versate un po'di yogurt su ciasuna pesca.
Completate con biscotti sbriciolati o cacao.

sugo di peperoni

Non so perchè, ma fin da piccola non ho pensato alla pasta al sugo come a una pasta con le verdure. Nono so perchè, forse per abitudine, forse perchè c'erano sempre le verdure col secondo dopo...bah. Ora che faccio sughi mi accorgo che di verdura dentro ce ne finisce un bel po', inoltre nella mia famiglia la pasta viene condita abbondantemente, quindi non si può dire che non mangiamo verdura!
Da quando vivo con mio marito le mie abitudini culinarie sono un po' cambiate, anche grazie alla dieta che ho dovuto fare, ma non solo. E' che davvero vivendo fuori dalla famiglia d'origine si scoprono preferenze ed attitudini che magari non si sospettavano o che al momento erano un po' in un angolo per le esigenze generali della famiglia. Beh, non è mai stato un mistero il mio amore per la pasta, ma non pensavo davvero che avrei usato così tanto sugo! Noi siamo di Milano e il pomodoro non è propriamente una nostra abitudine, ma io ho sposato un mezzo-sardo e quindi il pomodoro in casa doveva entrare. Direi che non ha trovato molta resistenza!

Ingredienti per circa 6-8 persone:

2 peperoni medi (quelli che ho usato erano gialli, ma non fa differenza il colore)
1 grossa cipolla rossa
una manciatina di capperi sotto sale (una dozzina diciamo)
2 cucchiai d'olio
una confezione piccola di polpa di pomodoro (210 gr)






Mettete in una casseruola l'olio. Lavate i peperoni, tagliateli in falde, togliete i filamenti e poi tagliateli a tocchetti.

Nb: la grandezza dei tocchetti dipende dal vostro gusto, se volete lasciarli interi e quindi non passare col mixer il sugo vi consiglio di non superare il cm di grandezza

Tritate con un mixer (o a mano col coltello) la cipolla e mettete entrambela verdure nella casseruola. Accendete il fuoco a media fiamma. Sciacquate i capperi sotto l'acqua calda corrente ed aggiungete anche loro alle verdure. Mescolate un pochino ed abbassate un po'la fiamma se vedete che attaccano, quando vedete che le veredure s'inteneriscono aggiungete la polpa di pomodoro ed un bicchiere d'acqua. Fate cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso da quando il sugo comincia a far le bollicine per il calore.

Alla fine potete passarlo col frullatore ad immersione (come ho fatto io) o lasciarlo così. Il risultato non frullato è quasi un ragù, quindi, se lo volete "più sugo" usate magari 2 confezioni di polpa o della passata (sempre 400gr). Io lo ho passato perchè in questo momento in casa nostra mangiare una "salsa" è più comodo che un ragù (la piccola raccoglie più facilmente il sugo) ed inoltre non ama i peperoni, ma se faccio così non si accorge che ci sono ;)

torta del buonumore

Mi sento un'eroina... sono riuscita a fare una torta con entrambe le mie figlie! So che per qualcuna questo sembrerà normale amministrazione, ma qui siamo ancora agli inizi e poi dipende tutto da persona a persona.
Beh, allora, ero partita con una ciambella semplice, di quelle "farina-zucchero-fecola-rhum-scorzadilimone" e poi ho aperto il frigo per prendere le uova, ho guardato le banane e mi sono venuti i capelli bianchi istantaneamente. Cavoli! Dopo una settimana di frigo già completamente nere. Ho capito che il mio frigo per le banane non va bene, la prossima volta le lascio fuori. Però intanto che faccio?? Torta.
Così ho eliminato i limoni, la fecola e il rhum ed ho tirato fuori le gocce di cioccolato (in realtà questa parte l'ha fatta la mia Stellina :) ). Poi ho cercato con Pinterest una ricetta ispirante (che nel mio caso comprendeva lo yogurt che io compro sempre ma mangio poco) e ispirata ho fatto di testa mia. Ovvio. Come sempre.
Il nome tella torta lo ho mutuato dall'onnipresente Giallozafferano che più o meno con gli stessi ingredienti e con questo nome ha proposto dei muffin, molto apprezzati dalle persone a cui li ho fatti assaggiare tempo fa.

Ingredienti:

400gr farina 00
200gr zucchero
3 uova
3 banane
50-60gr gocce di cioccolato
1 vasetto di yogurt bianco
1 vasetto d'olio di mais
una bustina di lievito

Sbattete le uova e lo zucchero con lo sbattitore finchè saranno spumose (1-2 minuti), unite le banane schiacciate (io le ho frullate), lo yogurt e l'olio, il tutto sempre sbattendo con lo sbattitore. Aggiungete quindi la farina mista al lievito, poca per volta e sbattendo bene. Quando vi mancheranno solo un paio di cucchiai di farina da aggiungere all'imparsto usateli per infarinare le gocce di cioccolato girandole bene con un cucchiaio ed amalgamandole al resto.
Cuocere a 180° per 40 minuti.

pasta frolla col mixer

Credo d'aver già pubblicato questo metodo per fare la frolla in un altro post. O forse l'ho solo pensato? No, no, devo averlo fatto davvero, ma non ricordo dove... così per comodità vostra (e mi pare giusto) vi ri presento questo procedimento semplice e rapido per confezionare una crostata.

Ammetto che la prima volta che ci ho provato non è stato una questione di velocità, ma semplicemente non mi piace sporcarmi le mani. Ebbene sì, non amo molto aggiungere ingredienti liquidi e solidi e fare quei pacciughi che piacciono tanto ai bambini. Ero una bambina atipica: il mio primo anno al mare l'ho passato sull'asciugamano a schifare la sabbia che ci finiva sopra, per cui figuratevi!
Questa cosa mi è rimasta davvero, anche se un po' revisionata, ma questo procedimento ha altri vantaggi oltre a questo: il principale, secondo me, è che gli ingredienti si amalgano molto bene e senza scaldare troppo la pasta che quindi non resta troppo umida.

ingredienti per una crostata:

300 gr farina 00
90 gr zucchero
150 gr burro freddo di frigo
2 uova
un pizzico di bicarbonato

vanillina e zest di limone a piacere

Mettete farina, zucchero, bicarbonato e burro a pezzettini nel mixer (mettete anche vanillina e limone se vi piace) e frullate fino ad ottenere un impasto sabbioso. A questo punto unite le uova: prima ne mettete uno, frullate un po' e poi aggiungete l'altro e frullate ancora. Quando vedete che il composto comincia ad amalgamarsi rovesciatelo sul tavolo e compattatelo con le mani, senza impastare troppo.
La frolla è pronta.

fondamentale:

Il burro dev'essere il più freddo possibile.

La frolla andrebbe fatta riposare una mezz'oretta in frigorifero. Se volete usarla subito dovete usare un po'di farina in più per lavorarla e dovete essere veloci e toccarla quanto meno possibile, diciamo che usare solo la punta delle dita è consigliabile. E' consigliabile anche freddare un po' le mani con dell'acqua fredda e asciugarle prima di lavorare la frolla.

Quando lavorate la frolla dovete essere delicate, se non ci riuscite forse la pasta è troppo fredda e quindi lasciatela a scaldarsi un pochino, altrimenti avete impastato troppo a lungo.