Crostata Ricoperta con Marmellata di More

A casa mia questa si chiama "giornata per torte"... cucina con forno acceso, prospettiva di un gran profumino che si sprigiona, voglia di latte caldo con... fetta di torta fatta in casa!
Questa è l'ultima crostata che ho fatto e  devo dire che è dotata di un ottimo equilibrio d'ingredienti...

Ingredienti :

150 gr farina 00

150 gr farina x dolci ( altrimenti 150gr di 00 e ½ bustina di lievito)

125 gr burro morbido

120 gr zucchero (io ho usato 90 gr di bianco e 30 di integrale equo)

1                      uovo grande

Un cucchiaio d’acqua

1                      vasetto di marmellata di more

Versate a fontana la farina in una ciotola, unire lo zucchero e il burro. Cominciate a impastare e quando vedete che il composto è granuloso (e quindi il burro si è un po’ amalgamato alla farina) aggiungete l’uovo (io l’ho sbattuto un po’ prima). Questa frolla è piuttosto compatta, quindi non dovete impastarla come fosse pane, altrimenti diventerà troppo dura. Impastate delicatamente e velocemente, soprattutto con le dita. Se vedete che non riuscite ad amalgamare tutta la farina aggiungete un cucchiaio d’acqua sul fondo (ed eventualmente un velo di farina perché non s’incolli).

Lasciatela riposare in frigo una mezz’ora.

Riprendete la frolla e dividetela in 2/3 e 1/3. Stendete la parte più abbondante in una teglia per crostate, stendetevi sopra la marmellata e poi copritela con l’altra parte di frolla anch’essa stesa  (io la stendo su un foglio di cartaforno e poi ce la capovolgo).

Cuocere per 20 minuti in forno 180° già caldo.

In cottura la frolla lieviterà un pochino e diventerà più friabile.

Come marmellata ho usato quella di more coop, di solito risulta piuttosto liquida sulle crostate con copertura a griglia, ma in questo caso ha mantenuto una consistenza morbida...forse una marmellata più compatta sarebbe risultata secca.

Merluzzo in umido coi funghi

Direi che l'autunno, da settimana scorsa, è iniziato alla grande e quindi la sera si cominciano a fare preparazioni un po'più lunghette e "scalda-cucina". Ho fatto questa ricetta qualche sera fa, ma l'ho tenuta nel limbo perchè la foto non è il massimo della vita (è un po' sfocata)... e poi mi sono lanciata nel turbine torte, cosa che mi accade spesso quando sono preoccupata o stressata (la mia piccola Stella sta per arrivare!).

Quindi, siccome non voglio sommergere tutti di dolci, questa settimana post salato...ma mi sa che la prossima sarà una crostata.... ;D

Ingredienti x 2:

400 gr             cuori di merluzzo

150 gr             funghi misti surgelati

1                      patata (300gr)

3                      pomodori perini da sugo

6                      olive nere

Vino bianco

Olio evo

Lasciare a bagno il merluzzo nel vino per circa mezz’ora (se volete potete aggiungere aromi come alloro, pepe, rosmarino, timo...). Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti di circa 1cm x2, quindi metterla a bollire per 5 minuti (anche un filo meno).

Intanto versare un cucchiaio d’olio in una padella, scaldarlo e versarci i funghi ancora surgelati, cuocendoli a fuoco vivo. Quando non saranno più surgelati alla vista e avranno riassorbito un po’ dell’acqua formata aggiungere le patate scolate e un po’ di vino, quindi unite i filetti di merluzzo e abbassate la fiamma.

Lavare i pomodori e (se volete) pelarli, quindi eliminare i semini e l’acqua e tagliarli finemente (dovranno fare un sughetto, se preferite però potete tagliarli a filetti, così rimarranno “in forma” abbinandosi visivamente con le patate). Aggiungere i pomodori alla preparazione e le olive nere, aggiustare di sale e pepe.

Il piatto è pronto 20 minuti dopo che avrete aggiunto in pentola il pesce (la cottura del pomodoro è rapida, mentre la preparazione un po’ meno..).

Ovviamente, ogni volta che vedete che si sta attaccando tutto, aggiungete un po’d’acqua e mescolate! ;D

ps: la ricetta s'intende dieta-compatibile se si mangia insieme 20gr di pane (al massimo)

Muffin con Uvetta e Mele

Fine corso preparto...e quindi piccola festa!!! Dato che le donne incinte di solito negli ultimi 3 mesi soffrono di iperacidità ho pensato che crostatine e torte con cioccolato non fossero proprio indicate...(io stessa sto soffrendo di un’acidità paurosa...ma che fa bene alla linea ;-P). E quindi cercando una torta di tipo “casalingo”, ma non volendo fare proprio una torta...perchè non fare dei muffin??!!! 

Non li avevo mai fatti, ma sono tra i miei dolci preferiti e visto la facilità di esecuzione ho “ordinato” per il compleanno l’apposito stampo!

Ingredienti x 12 muffin:

250gr farina per dolci

130gr  zucchero

2          uova

100gr  burro

50gr    latte

150gr  yogurt (io ho usato il muller alla chantilly, venduto in vasetto singolo da 150gr)

20gr    uvetta

1          mela novella

rhum

L’esecuzione è davvero semplice: sciogliere il burro a fuoco dolce, ammollare le uvette nel rhum (o nell’acqua calda) per almeno ½ ora (meglio di più se usate il rhum) e tagliare la mela a cubettini molto piccoli.

Versare in una ciotola gli elementi secchi (farina e zucchero), mentre in una seconda ciotola un po’ più capiente mettete gli ingredienti liquidi (yogurt, uova, latte, burro fuso raffreddato). Sbettete con lo sbattitore gli ingredienti liquidi perché si omogeneizzino e quindi, sempre sbattendo, aggiungere gradatamente gli ingredienti secchi, fino ad avere un composto come per una torta. Aggiungete quindi la mela e l’uvetta e mescolate.

Preparate 12 pirottini in carta dentro a 12 pirottini usa e getta in alluminio o in una teglia per muffin. Versate 2 cucchiai abbondanti di composto in ciascun pirottino (circa ¾ dell’altezza) ed infornate x 15 - 20 minuti a 180° con forno statico.

Per l’impasto di base ho usato la ricetta dei “Multipurpose muffin” trovata sul blog ZENZERO E CANNELLA.

Ravioli con finto Pesto di Zucchine

Questa ricetta dieta-compatibile può diventare anche più leggera se al posto dei ravioli si usa semplicemente la pasta...il risultato è ugualmente assicurato!!

Ingredienti x 1:

1          monoporzione di ravioli di magro (250 gr)

2-3       zucchine piccole (non di quelle da fiore, x quelle ne servono 6)

Una manciata di foglie di basilico

Vino bianco

Olio evo

Pulire le zucchine e tagliarle a tocchetti anche piuttosto grossi, metterle in una pentolina antiaderente a bordi alti e farle rosolare aggiungendo, quando si attaccano troppo, un po’ di vino e acqua. Mi raccomando, attenti a non bruciarle!!

Intanto portare ad ebollizione l’acqua dei ravioli.

Quando le zucchine saranno tenere, ma ancora ben consistenti (non del tutto cotte, circa 7 minuti o poco meno, a seconda della grandezza dei tocchetti) aggiungere il basilico ed eventualmente un poco d’acqua dei ravioli (se fosse finita quella delle zucchine) e passare tutto col frullatore a immersione.

Aggiustare di sale e far cuocere altri 3-4 minuti mescolando, intanto che cuociono i ravioli.

Condire con pepe abbondante e un filo d’olio a crudo.

Se preferite potete mettere l’olio nella pentola con le zucchine...poi però non aggiungetelo nel finale!!