Merluzzo in umido coi funghi

Direi che l'autunno, da settimana scorsa, è iniziato alla grande e quindi la sera si cominciano a fare preparazioni un po'più lunghette e "scalda-cucina". Ho fatto questa ricetta qualche sera fa, ma l'ho tenuta nel limbo perchè la foto non è il massimo della vita (è un po' sfocata)... e poi mi sono lanciata nel turbine torte, cosa che mi accade spesso quando sono preoccupata o stressata (la mia piccola Stella sta per arrivare!).

Quindi, siccome non voglio sommergere tutti di dolci, questa settimana post salato...ma mi sa che la prossima sarà una crostata.... ;D

Ingredienti x 2:

400 gr             cuori di merluzzo

150 gr             funghi misti surgelati

1                      patata (300gr)

3                      pomodori perini da sugo

6                      olive nere

Vino bianco

Olio evo

Lasciare a bagno il merluzzo nel vino per circa mezz’ora (se volete potete aggiungere aromi come alloro, pepe, rosmarino, timo...). Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti di circa 1cm x2, quindi metterla a bollire per 5 minuti (anche un filo meno).

Intanto versare un cucchiaio d’olio in una padella, scaldarlo e versarci i funghi ancora surgelati, cuocendoli a fuoco vivo. Quando non saranno più surgelati alla vista e avranno riassorbito un po’ dell’acqua formata aggiungere le patate scolate e un po’ di vino, quindi unite i filetti di merluzzo e abbassate la fiamma.

Lavare i pomodori e (se volete) pelarli, quindi eliminare i semini e l’acqua e tagliarli finemente (dovranno fare un sughetto, se preferite però potete tagliarli a filetti, così rimarranno “in forma” abbinandosi visivamente con le patate). Aggiungere i pomodori alla preparazione e le olive nere, aggiustare di sale e pepe.

Il piatto è pronto 20 minuti dopo che avrete aggiunto in pentola il pesce (la cottura del pomodoro è rapida, mentre la preparazione un po’ meno..).

Ovviamente, ogni volta che vedete che si sta attaccando tutto, aggiungete un po’d’acqua e mescolate! ;D

ps: la ricetta s'intende dieta-compatibile se si mangia insieme 20gr di pane (al massimo)