Muffin Marmorizzati

Visto che Marco è a casa e mi aiuta con Stella mi rilasso nelle piccole pause... facendo i dolci più veloci che conosco! Muffin!!
Eccovi quindi la mia ultima creazione:

Ingredienti per 12 muffin:

250gr         farina per dolci

130gr          zucchero

140gr          burro

120gr          latte (+ 3 cucchiai)

1                 uovo

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

Versare in una ciotola farina e zucchero, sciogliere dolcemente il burro, farlo raffreddare e metterlo in una seconda ciotola con l’uovo e il latte. Sbattere con lo sbattitore gli ingredienti liquidi perché si omogeneizzino, quindi, sempre sbattendo, aggiungere gradatamente gli ingredienti secchi, fino ad avere un composto come per una torta.

Preparare 12 +1 pirottini in carta dentro a 12 +1 pirottini usa e getta in alluminio o in una teglia per muffin. Versare 1 cucchiaio di composto in ciascun pirottino.

Aggiungere quindi al composto rimasto il cacao e i 3 cucchiai di latte ed omogeneizzare il tutto. Versare quindi un cucchiaino abbondante di questo composto "scuro" in ciascun pirottino, insieme al composto “bianco”. Infornate x 15 - 20 minuti a 180° con forno statico.

Quando sfornate i muffin consiglio di toglierli rapidamente dallo stampo così che non creino condensa e quindi s’inumidiscano (si possono ribaltare direttamente su uno strofinaccio, non si fanno niente! ;) )

Marmellata di arance e mandarini

Rieccomi praticamente ad un mese dal mio ultimo post... Questa che vi presento è la ricetta dei miei regali di Natale, cioè una marmellata tipica di questa stagione e facilissima e velocissima da preparare. Altamente consigliata per salvare arance che stanno "andando"...

Ingredienti x 12 vasetti da 0.15L

12        arance

4          mandarini

250ml acqua

200gr  Zucchero

Lavare le arance e i mandarini senza togliere la buccia, ma eliminando i semi, tagliarli in quarti e metterli a cuocere insieme all’acqua in una pentola per 20 minuti. Controllate che le arance risultino molto morbide, quasi che si sfaldino col cucchiaio. A questo punto versate sulle arance lo zucchero, prendete il frullatore ad immersione e passate le arance fino ad ottenere una passata omogenea. Girate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per altri 10 minuti facendo attenzione a che non bruci sul fondo.

Invasettate!

Sterilizzare i vasetti:

Io personalmente per sterilizzare i vasetti uso un metodo insegnatomi dalla mia fruttivendola di fiducia: Eugenia. Lei lo usa per fare la salsa di pomodoro, ma funziona con tutti i tipi di conserva liquidi da invasettare a caldo, quindi oltre alla salsa anche le marmellate e simili.

Quindi: lavate i vasetti (io li lavo in lavastoviglie), accendete il forno a 90 gradi e metteteci vasetti e coperchi per 10 minuti, quindi versate nei vasetti ancora caldi la conserva ancora bollente aiutandovi con le pattine. Preparate una o due coperte pesanti (pile o lana) e ricopritevi  i vasetti ancora caldi tenendoli molto vicini, in questo modo andranno sotto vuoto (magari non tutti, ma la maggior parte).