Torta Salata con Crudo e Fagiolini

Avete tutti ragione...sto un po'latitando. A mia discolpa posso ribadire (come dicevo nel post scorso) che è un periodo molto pieno, che Stellina (mia figlia) si ammala ogni settimana...anche se mi hanno assicurato maestre e pediatra che al primo anno di nido è assolutamente normale e, anzi se la sta cavando benissimo :-/. Ok, forse è la mamma ad avere un po'troppe pretese.
In ogni caso, tra gli altri compleanni di cui parlavo la volta scorsa ci sono anche i nostri! Nostri di chi? Mio e di Stella!
Eccoci qui, mamma e figlia nate a 3 giorni (più 30 anni ;) ) di distanza.
Mamma aveva in programma una festa cumulativa comprendente tutta la giornata che è sfumata causa salute di una delle festeggiate, quindi: festa con parenti oggi e festa con amici il giorno di Ognissanti.
Non so voi, ma quando preparo un mini-party in casa mi vengono sempre in mente le torte salate: queste rapide e versatili amiche delle cuoche di casa, apprezzate da tutti e pronte a qualsiasi modifica di ripieno.
Travolta da quasto pensiero oggi posterò una torta salata che fa la mia mamma e che ha fatto qualche volta anche una delle mie nonne. La preparazione è semplice e rapida, come d'obbligo per tutte le torte salate!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia tondo o 2 rettangolari

250 gr ricotta

400 gr circa di fagiolini lessati e tagliati

4 cucchiai di parmigiano

8 fette di prosciutto crudo

Srotolate la sfoglia e stendete sul fondo 4 fette di prosciutto crudo. Mescolate quindi in una ciotola i fagiolini, la ricotta e il parmigiano, aggiustando se volete con sale e pepe.

Versate il composto sulla sfoglia rivestita di prosciutto e coprite con le rimanenti 4 fette di crudo. 


Chiudete sul composto gli avanzi della sfoglia, se avete usato il rotolo tondo, o coprite con la seconda sfoglia se state usando quelli rettangolari, creando però (in questo caso) un buco al centro o diversi tagli sulla superficie per far uscire il vapore e permettere all’interno (che è molto umido) di asciugarsi. Infornate a 200° - 180° per 15-20 minuti.

Torta Tartaruga Girella

ciao a tutti!
La Cena di Babette ha superato le 2000 visite...wow! mi sento emozionata! Quando ho iniziato un anno e mezzo fa non pensavo che avrei raggiunto un numero a quattro cifre, e davanti non c'è un piccolo "1"! Caspita...beh, intanto che voi visitavate il blog io sono stata un po'impegnata con piccola raffreddata (lo sanno tutti:coi bimbi piccoli è così, sono sempre, perennemente raffreddati). Oltre alla piccola raffreddata però sono anche stata coinvolta in un vortice di compleanni, infatti in questo periodo compiono gli anni mio marito e diversi nostri amici, tra cui la mia testimone!
E' in questa occasione che io e due mie amiche (tra cui NastrinieBollicine) ci siamo trovate per preparare una torta di compleanno davvero originale: la Torta Girella!
L'idea è nata da un libricino dell'esselunga, ma ovviamente alla ricetta del libretto sono state apportate modifiche...tipo la crema non centra niente con quella scritta. C'ero io... c'era da aspettarselo!
Bene, ecco a voi dunque la ricetta della Torta Girella con le foto passo passo, scusate per la qualità, ma era sera tardi e la lampadina ha fatto quello che ha potuto... ;)

ingredienti:

2 confezioni di girelle
4 tuorli
1 litro di latte
70 gr di zucchero
30 gr di farina
100 gr cioccolato da fondere (meglio fondente)
un muffin al cioccolato
5 biscotti krumiri


Foderate una insalatiera tonda o uno stampo da zuccotto con della pellicola, disponetevi quindi le girelle di modo da rivestirlo (schiacciatele bene l'una contro l'altra, senza rompelre, ma in modo da lasciare pochi "buchi").









preparate quindi una crema pasticcera con gli altri ingredienti: sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte e mettete sul fuoco (molto basso) continuando a girare finchè non sobbolle. Sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato. Aggiungete alla crema la farina (stemperando bene) e il cioccolato. Se troverete dei grumi (cosa mooolto facile) passate la crema col frullatore a immersione a bassa velocità.

Versate quindi una parte della crema e affondateci alcune girelle, come se voleste fare degli strati, versate dell'altra crema, un altro strato di girelle e coprite tutto con la crema rimasta. Chiudete il dolce con dell'altra pellicola e lasciate raffreddare, per poi tenere il dolce in frigorifero per una notte (o alcune ore, la crema deve rapprendersi bene altrimenti quando si taglia si disfa tutto!)

Al momento di servire togliete la pellicola, capovolgete la torta su di un piatto da portata e sformatela aiutandovi con la pellicola del rivestimento interno. Gettate quindi anche quella pellicola e decorate con i biscotti, gli smarties e il muffin per ottenere una tartaruga.
E' più complicato spiegarla che farla!

Pasta Risottata alla Zucca

Ho fatto questa pasta in una giornata in cui mi sentivo un po'giù e quindi avevo bisogno di qualcosa che mi ravvivasse. Così, visto che in questo periodo ci sono delle zucche fantastiche e volevo fare una preparazione alternativa, ho pensato di provare a fare una pasta che andava molto di moda qualche anno fa: la pasta risottata, ovvero una pasta che viene preparata come un risotto, cioè cotta insieme al sugo. Come pasta ho usato gli gnocchetti sardi proprio perchè hanno una cottura lunga, simile a quella del riso.

Ingredienti x 1:

50-60 gr          zucca pulita a cubettini

80 gr               gnocchetti sardi

350 ml                        brodo di carne

Olio evo

Rosmarino (facoltativo)

Parmigiano

Scaldare il brodo fino ad ebollizione. In una pentola (quella che usate per il risotto) mettete un filo d’olio, scaldatelo e rosolateci la zucca. Versate sulla zucca la pasta cruda, girate e aggiungete il brodo tutto in una volta. Lasciate cuocere per mezz’ora tenendo il coperchio per i primi 20 minuti e mescolando ogni tanto. Se vi piace, verso la fine, schiacciate la zucca col cucchiaio di legno così che leghi un po’.

Servite con il rosmarino tritato e il parmigiano.