Ammetto che la prima volta che ci ho provato non è stato una questione di velocità, ma semplicemente non mi piace sporcarmi le mani. Ebbene sì, non amo molto aggiungere ingredienti liquidi e solidi e fare quei pacciughi che piacciono tanto ai bambini. Ero una bambina atipica: il mio primo anno al mare l'ho passato sull'asciugamano a schifare la sabbia che ci finiva sopra, per cui figuratevi!
Questa cosa mi è rimasta davvero, anche se un po' revisionata, ma questo procedimento ha altri vantaggi oltre a questo: il principale, secondo me, è che gli ingredienti si amalgano molto bene e senza scaldare troppo la pasta che quindi non resta troppo umida.
ingredienti per una crostata:
300 gr farina 00
90 gr zucchero
150 gr burro freddo di frigo
2 uova
un pizzico di bicarbonato
vanillina e zest di limone a piacere
Mettete farina, zucchero, bicarbonato e burro a pezzettini nel mixer (mettete anche vanillina e limone se vi piace) e frullate fino ad ottenere un impasto sabbioso. A questo punto unite le uova: prima ne mettete uno, frullate un po' e poi aggiungete l'altro e frullate ancora. Quando vedete che il composto comincia ad amalgamarsi rovesciatelo sul tavolo e compattatelo con le mani, senza impastare troppo.
La frolla è pronta.
fondamentale:
Il burro dev'essere il più freddo possibile.
La frolla andrebbe fatta riposare una mezz'oretta in frigorifero. Se volete usarla subito dovete usare un po'di farina in più per lavorarla e dovete essere veloci e toccarla quanto meno possibile, diciamo che usare solo la punta delle dita è consigliabile. E' consigliabile anche freddare un po' le mani con dell'acqua fredda e asciugarle prima di lavorare la frolla.
Quando lavorate la frolla dovete essere delicate, se non ci riuscite forse la pasta è troppo fredda e quindi lasciatela a scaldarsi un pochino, altrimenti avete impastato troppo a lungo.
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