Crostata con marmellata di fragole e copertura al cioccolato

È da un po' che volevo fare una torta così: doppio strato di frolla e torta, ma con in mezzo  la marmellata a dare un tocco in più.

La scusa me l'ha data il vasetto di marmellata che è volato dal tavolo durante la sistemazione della spesa, gli ingredienti per la frolla che avevo già ed il cioccolato delle uova di Pasqua ancora in frigo.

Ingredienti per la frolla:

400gr di farina
200gr di zucchero
160gr di burro molto morbido
2 uova

Un vasetto di marmellata di fragole

Ingredienti per la copertura:

150gr cioccolato (fondente o al latte)
80gr farine (circa 75 farina e 15 cacao)
3 uova
80ml olio
110gr zucchero
Una tazzina di latte
Un poco di lievito

Preparare la frolla mischiando farina e zucchero, quindi unire il burro a pezzetti formando delle briciole, completare con le uova sbattute ed impastare per avere un composto uniforme. Lasciarlo riposare in frigorifero circa mezz'ora.
Preparare la copertura facendo sciogliere il cioccolato con una tazzina da te di latte. Sbattere le uova con lo zucchero per 5 minuti, devono diventare molto gonfie e spumose, versate quindi il cioccolato raffreddato mischiato con l'olio. Completare unendo le farine setacciate con il lievito.

Comporre la crostata stendendo la frolla, quindi la marmellata e ultima la copertura.
Cuocere a forno caldo prima a 190* per circa 20' e a 170 per gli ultimi 10.

Torta di compleanno al cacao con crema di mascarpone e marmellata

Come preannunciato sulla pagina facebook in questo ponte di Ognissanti c'è stato il compleanno della mia figlia grande. Abbiamo iniziato a festeggiare sabato pomeriggio coi parenti, con un piccolo buffet salato preparato da me e la torta preparata da mia cugina (che vuole provare a cimentarsi coi provini di bake off, forza cugi!). Poi la domenica siamo andati al cinema...la prima volta!! Siamo andati allo spettacolo della mattina e la sala era praticamente nostra! È stato fantastico...schermo gigante, pop corn e la sala per noi...non so spiegarlo. E per concludere pranzo al Roadhouse con hot dog e patatine. Una giornata da ricordare.
Ieri sera poi c'è stata la degna conclusione del ponte: pizzata con gli amichetti!
Come tema della festa abbiamo scelto "la spada nella roccia" che ultimamente le piace guardare. Lasciamo stare gli addobbi (la mamma non ci è molto portata) e passiamo alla torta...
La torta è stata una collaborazione perché io non ho una grande manualità quando si parla di sculture, quindi ho fatto ricorso alla mia amica nonché testimone di nozze che ha fatto tutte le sculturine e la copertura in pasta di zucchero. Grazie Chiara!!!
Per la torta ho invece fatto un collage...ho preso ispirazione per la base da un blog che mi piace molto: ho voglia di dolce, e poi ho fatto qualche modifica sulle farine e sullo zucchero, anche perché non ho usato la stessa farcia dell'originale e quindi lo zucchero andava aggiustato. Inoltre, dovendo coprire tutto con la pasta di zucchero non ho ricoperto con una ganache, m con una crema al burro che doveva fare da colla. Per la crema al burro ho fatto ricorso ad un blog americano perché le americane nei frosting sanno il fatto loro...e devo ammettere che questo al cacao è venuto meraviglioso e lo rifarò di certo.
Passo ora alle ricette!

Base al cacao:

200 farina 00
100 farina 0
200 zucchero bianco
100 zucchero mescolando
70    cacao amaro
6       uova
300  latte
160  burro fuso

Nella planetaria o in una ciotola molto capiente con lo sbattitore elettrico sbattete le uova (meglio se a temperatura ambiente) e lo zucchero.
Fondete il burro   pezzetti nel microonde per 1:30 minuti in una ciotola piccola, non si sarà sciolto completamente, ma voi toglietelo lo stesso e affondate delicatamente i pezzetti non sciolti nel burro fuso e lasciate così. Il burro si scioglierà completamente e sarà tiepido al momento di versarlo.
Pesate le farine e il cacao e sgranatele bene con una forchetta (se siete pigre come me, se no setacciatele).
A questo punto la mia figlia piccola ( 2 anni ) è stata fondamentale perché col cucchiaino ha versato tutta la farina col cacao nella planetaria, mentre io versavo il latte a temperatura ambiente... :D.
Alla fine mettiamo il burro e lo facciamo amalgamare bene, poi ci aggiungiamo la bustina di lievito, a fruste ferme aggiungiamo il cucchiaino di bicarbonato e ci versiamo sopra l'aceto facendo la schiuma. Quindi sbattere ancora un pochino per  malgamare bene e quindi versare nella teglia e infornare.
Forno caldo, 160° ventilato per 40 minuti.

Farcia:

500 mascarpone
Un vasetto di marmellata di lamponi

Mischiare con una frusta a mano.
Questo sì che è un procedimento complesso! :D

Crema al burro:

3 buste da 125g di zucchero a velo
250 g di burro morbido
3/4 cup cacao
50 ml latte
Un cucchiaino di caffè in polvere

Setacciate il cacao (da qui non si scappa, è obbligatorio) e sbattete col burro ben morbido ma non sciolto. Inizialmente il burro s'infilerà nelle fruste, ma andando avanti a sbattere comincerà pian piano ad uscire. A quel punto cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo, un busta per volta intervallata col latte. Per ultimo aggiungere il caffè e continuare a sbattere per amalgamarlo bene. La crema è pronta.

Ora, dopo aver lasciato freddare completamente la base tagliatela a metà con un coltello lungo e molto affilato, quindi farcitela e se volete ricopritela anche con la farcia :P

Pollo con pancetta e timo

Riprendiamo in mano questo blog...o almeno ci proviamo!
Di recente (a fine luglio) abbiamo traslocato. Casa nuova, domotica, più grande, meravigliosa. Peccato che da allora non siamo ancora riusciti ad avere la linea telefonica e di conseguenza internet.
Un vero disastro. Già io non sono una maga con l'etere e questo supplemento di difficoltà ci voleva proprio...
Beh, col trasloco, la mia seconda bimba che diventa grande, la prima che ha le sue esigenze...ci sono momenti in cui una si sente sommergere e per un postura i remi in barca e tira a campare. Questo era uno di quei momenti.
Poi però bisogna ritirare fuori i remi e ricominciare a vogare altrimenti non si va da nessuna parte.
Ok, ricomincio così, con queste cosce di pollo che ho cucinato ieri sera e che in pratica hanno mangiato solo le mie figlie perché sono state talmente rapide nella pulizia del piatto che hanno cominciato a mangiare dal nostro...
Quindi io vi scrivo le dosi che ho fatto ma è tutto a vostro rischio e pericolo!

Ingredienti x 3:

3 cosce di pollo intere (coscia e sottocoscia)
70gr pancetta affumicata a cubetti (una confezione)
Una piccola cipolla rossa
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una bella presa di timo
Un gran giro di pepe nero

Togliete la pelle al pollo. Scaldate sul fuoco una padella e metteteci la pancetta, fatela rosolare di modo che rilasci il grasso, nel frattempo lavate e tagliate a dadini la cipolla. Quando la pancetta avrà lasciato un bel puccetto versateci la cipolla, fatela appassire e metteteci le cosce di pollo. Rosolate il  pollo e bagnatelo col vino, aggiungete il timo e il pepe quindi chiudete col coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Consigli:

-Ho tolto la pelle al pollo perché è molto grassa, e visto che già c'è la pancetta che dà anche un sapore migliore ho deciso che fosse meglio levarla.

-credo che questo pollo possa essere un buon secondo per un pranzo tra amici. Io farei come primo una pasta condita col puccino di cipolla e pancetta del pollo. A seguire il pollo con un bella insalata e infine un dolce leggero come la charlotte agli agrumi o la torta al budino.

torta al budino

Anniversario di... diciamo fidanzamento, 15 anni, il fidanzamento di solito non si festeggia al ristorante coi parenti. Però facciamo che festeggiamo lo stesso! E quindi? Quindi ho optato per una tortina fresca e che richiede pochissime energie...e, come ogni ricetta con gli ingredienti pronti, nella mia famiglia ha una sua storia.
La mia storia (come di solito accade) si lega ad una delle preparazioni della mia mamma: quasi ogni domenica la mia mamma prepara un dolce. Mio marito storcerebbe il naso nel vedere questa parola, perchè i dolci della mia mamma sono un po'particolari...sono quelli della mia mamma! ;) quindi spieghiamo: una domenica preparava le mele cotte (proprio quelle classiche al forno col vino bianco e lo zucchero, non parliamo di aggiungere della crema!), quella dopo la torta dei 7 vasetti (liscia e bianca: alla mia mamma non piace il cacao), quella dopo il budino coi savoiardi... E da questa ricetta viene la variante che vi presento qui sotto. Una premessa sul budino coi savoiardi: questa torta ha dei grandissimi ammiratori e si tratta di un classico degli anni '80, come la mia torta al budino si prepara col budino (anche bicolore) che si versa sui savoiardi inzuppati nel caffè o nel latte. Io e questa torta non abbiamo mai avuto un gran feeling...non chiedetemi perchè, ma la sofficità del savoiardo per me col budino non ci azzeccava molto...diciamo che preferisco il budino liscio. Quindi non l'ho mai fatta ed ho sempre pensato che non avrei mai fatto una torta col budino, mai fino a questa estate. Già, perchè quest'estate in Toscana la cuoca dell'agriturismo ci ha offerto questa torta al budino come dolce...e io gliel'ho rubata :D .
In verità non so che base abbia usato la cuoca, se ci fosse l'uovo, se l'avesse cotta tipo pasta frolla e neppure se sopra ci fosse del budino in busta o una crema molto compatta. Io mi sono sentita ispirare da questa idea ed oggi che ho un po'di latte in più in frigo e che non ho avuto molto tempo ve la propongo.

ingredienti x 4-6:

140 gr biscotti tipo frollini
60gr burro
una confezione di budino al cioccolato e i suoi ingredienti per il completamento




Fate sciogliere dolcemente il burro, tritate col mixer i biscotti fino a ridurli in polvere. Versate la polvere di biscotti nel pentolino del burro fuso, mescolate e rigirate il composto in una teglietta di alluminio da 4 porzioni e stendetelo con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo.
Preparate il budino seguendo le indicazioni della busta (nel mio ho messo un po' di zucchero e 500 ml di latte, quindi ho fatto bollire due minuti) e versatelo sulla base di biscotti. Tenete in frigo per il tempo richiesto dal budino (io un paio d'ore).