risotto al prosecco con polpa di granchio e rucola

Questa è una ricetta primaverile (punto primo)... l’ ho fatta però questa settimana, in cui le temperature sono, appunto, primaverili...

La ricetta deve la sua “primaverilità” a due fattori:

1 - si tratta di un risotto, quindi presuppone un tempo di utilizzo dei fornelli non compatibile con l’estate che DOVREBBE portare caldo, afa...e insalate di riso!

2 – la rucola comincia a trovarsi in primavera appunto e prosegue la sua stagione fino a settembre circa.

L’estate di quest’anno si sta rivelando di una temperatura ragionevole (fino ad adesso) e mi sta consentendo di preparare ancora qualche risotto.. tipo questo.

 

Ingredienti x 2:

160 gr                        riso (carnaroli)

300 ml circa             prosecco

1                                 mazzetto di rucola

50 gr                         polpa di granchio (surimi) congelata

1                                scalogno piccolo

Olio o burro per il soffritto

Sgelare la polpa di granchio e sminuzzarla. Lavare lo scalogno e tritarlo. Portare ad ebollizione un pentolino d’acqua. Soffriggere lo scalogno in padella, aggiungere il granchio e il riso e farli tostare Aggiungere quindi il prosecco tutto in una volta, farlo iniziare a sobbollire (deve fare una specie di schiumetta) a fiamma vivace, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura coprendo con un coperchio.

Se il prosecco non dovesse essere sufficiente per la cottura del riso aggiungete l’acqua che avete fatto bollire e regolate con poco sale grosso.

Lavare la rucola, asciugarla e quasi tritarla con un coltello (non usare il mixer perché assumerà un sapore ancora più amaro). Quando la cottura del riso sarà ultimata (per il carnaroli la cottura è di 15-20 minuti) aggiungere la rucola e mantecarla al riso per farla ammorbidire leggermente, tenendone magari una spruzzatina per decorazione.

Io aggiungerei il formaggio grattugiato per eventualmente correggere il sapore di fondo del vino (nel caso il prosecco sia un po’ dolce o di qualità...un po’economica!).

Insalata di Pasta con fiocchi di Formaggio

Mi hanno sempre tentato le insalate di pasta col condimento a pezzettini piccoli... così questa settimana mi sono convinta e ne ho inserita una nel menù.

Il risultato non è male...

Ingredienti x2:

160 gr            pasta tipo pipette

1                     vasetto di mais piccolo

2                     pomodori tondi sodi

1                     confezione di formaggio in fiocchi da 125 gr (circa)

30 gr             capperi sotto sale

10                  foglie di basilico (circa)

Tagliare a metà i pomodori, scavarli all’interno e spruzzarli di sale. Metterli a perdere l’acqua su un piatto, per un quarto d’ora, con un foglio di carta assorbente sotto.

Dissalare i capperi e tritarli col basilico lavato, mettere il trito in una ciotola col mais sciacquato e i pomodori a cubettini, condire con un giro d’olio.

Lessare la pasta, scolarla e versarla nella ciotola del condimento.

Aggiungere il formaggio in fiocchi direttamente nel piatto.

Per chi è a dieta e deve stare attento a non mangiare troppi carboidrati consiglio di eliminare il mais (magari non ci si pensa, ma è un cereale e quindi va calcolato nel peso della pasta!!). Credo che il sapore non cambi granché...

la dieta

Nel 2007, il 29 Settembre, mi sono sposata con Marco, il mio amore da 7 anni (allora... adesso ancora di più...).

Ebbene, come spesso accade agli sposi (e alle spose) ho cominciato ad ingrassare... e lui no!! che fortuna sfacciata...

Va bè... risultato: dopo 2 anni avevo preso circa 10 kg :-/ ed ho deciso che dovevo darci un taglio. Sono andata dalla dietologa che, come dicono diverse pubblicità, mi ha consigliato di fare movimento in modo più regolare e mi ha dato una dieta. Niente di complicato: pasta o riso a pranzo e carne o pesce a cena (o viceversa), il tutto condito da poco olio e tanta tanta verdura...

Dopo un anno ho orgogliosamente perso praticamente tutti i chili!!!

Ora vedremo come andrà avanti, visto che sono incinta...

Comunque, memore dell’esperienza d’ingrassamento rapido e della difficoltà nel dare un po’ di vita al menù della settimana, ho deciso di contrassegnare con l’evidenziatura verde ed il corsivo la riga degli ingredienti delle ricette “dieta – sostenibili”: cioè quelle che (anche se non sembra) rispettano tutti i parametri dei primi e dei secondi richiesti dalla dieta della mia dietologa...

BUON APPETITO!!

Insalata di Pollo nelle Tortillas

Sabato per pranzo avevo preso il pollo allo spiedo.

Lo abbiamo mangiato quasi tutto,ma come spesso accade è avanzato un po’di petto...diciamo tutta la mia parte...

Così stasera, che fa un po’freschino nonostante la data, ho pensato di riciclarlo caldo invece che in insalata fredda.. così ho creato queste tortillas (le tortillas le ho comprate proprio oggi pomeriggio) aggiungendo al pollo delle verdure che avevo già a casa... devo dire che ho ottenuto un ottimo risultato!!!

Ingredienti per 2:

250 gr            fagiolini

½                   petto di pollo allo spiedo (avanzato)

3                     pomodori tondi sodi

3                     Tortillas

50 gr              formaggio tipo galbanino o latteria (facoltativo)
 Salsa tartara (a piacere)

Olio evo

Pulire e bollire i fagiolini (20 minuti circa di cottura).

Tagliare a metà i pomodori, svuotarli e salarli, girarli su un piatto e lasciargli perdere l’acqua.

Tagliare il pollo e il formaggio a striscette di modo che la misura sia simile a quella dei fagiolini, fare la stessa operazione coi pomodori.

Passare fagiolini, pomodori e pollo in padella con poco olio .

Versare il ripieno nelle tortillas, aggiungere il formaggio (se si vuole), piegarle e passarle in padella o al microonde per 1-2 minuti.

In alternativa al formaggio condire con un cucchiaino colmo di salsa tartara.

L’insalata di pollo si può preparare anche senza tortillas, in questo caso non è necessario passare tutto in padella ed io aggiungerei una patata bollita.

intro

Ecco, tra gli altri, anche il mio piccolo blog di ricette...

L’ho chiamato così “La cena di Babette” in onore al film “Il pranzo di Babette”: film in cui si capisce l’importanza del cibo come strumento di comunicazione tra le persone e non solo come mezzo di sostentamento. Si capisce anche l’importanza nell’uso degli ingredienti giusti e del loro acquisto...

Io non sono una sofista, amo le cose pratiche, però mi piace mangiare bene e cerco soprattutto di usare solo ingredienti di stagione perché credo che frutta e verdura di stagione, oltre a garantire una certa varietà sulla tavola, abbiano un sapore migliore anche se li si compra al supermercato.

Le ricette di questo blog sono quindi ordinate per stagione, sotto alcune troverete delle indicazioni (x es: senza uova o contiene frutta secca)...le ho inserite perché tra i miei amici posso contare diverse persone con problemi di allergie alimentari...e credo di non essere la sola!!!

Tutto questo è per facilitare la vostra visita nel mio blog... beh... buona navigazione!